Десертное красное марочное вино "Шемаха"

Десертное красное марочное вино "Шемаха" изготавливается начиная с 1927 года из винограда сорта Матраса и по типу напоминает Кагор. Виноград выращивается в Шемахинском районе Азербайджанской ССР.

Вино "Шемаха" имеет темно-рубиновый цвет.

Кондиции вина: спирт 16% об., сахар 20 г/100 см3, титруемая кислотность 5 г/дм3.

Для выработки красного марочного вина Шемаха виноград собирается при сахаристости 24—26%, дробят с гребнеотделением. Мезга направляется в чаны, ее сульфитируют сернистым ангидридом из расчета 100мг/дм3 и задаютт2% разводки чистой культуры дрожжей.

После сбраживания сахара (2—3 г/100 см3) мезгу спиртуют с доведением крепости до 16% об. Перемешивание мезги в чанах производят по 3 раза в сутки в течение 5 дней, затем чаны накрывают крышками и настаивают сусло на мезге 10—15 дней. По истечении этого срока отбирают самотек и фракцию первого давления.

Выдерживают вино 3 года. На первом году производят две открытые переливки, на втором — 2 открытые, на третьем — одну закрытую.

На международных конкурсах вино Шемаха удостоено пятью золотыми и четырьмя серебряными медалями.
 

Последнее о вине и алкоголе



  • Краткая история виноделия Грузии

    Грузия издревле являлась одним из основных очагов возникновения виноградной лозы и признанной родиной культурного виноградарства, что подтверждается многочисленными данными палеоботаники, археологии, трудами древних писателей, а также ампелографическими, историческими, филологическими и лингвистическими исследованиями.
    Подробнее

  • Десертные вина Грузии

    Исторические сведения о производстве в Грузии вин десертного и ликерного типа весьма скупы и носят отрывочный характер.
    Подробнее

  • Природно-игристые вина Грузии

    В многообразном ассортименте продукции грузинского виноделия важное место занимают природно-игристые вина.
    Подробнее

Популярное



  • Десертное красное марочное вино "Черные глаза"

    Десертное красное марочное вино "Черные глаза" вырабатывалось начиная 1949 года и имело темно-рубиновый цвет.
    Подробнее

  • Сладкие вина Грузии

    Особого внимания заслуживают грузинские природно-сладкие вина «Хванчкара», «Усахелоури», «Киндзмараули», «Оджалеши», «Твиши», «Ахмета», «Тетра», «Ахашени», пользующиеся все большей и большей популярностью у потребителя и прочно закрепившиеся в марочном ассортименте винодельческой продукции Грузинской ССР.
    Подробнее

  • Марочное красное вино "Южная ночь"

    Десертное красное марочное вино "Южная ночь" имеет темно-рубиновый цвет и изготавливалось с 1959 года на Анапском винзаводе.
    Подробнее