Марочное вино "Юбилейное"

Десертное красное марочное вино "Юбилейное" имеет цвет от рубинового до темно-красного и вырабатывается с 1978 года.

Готовится вино "Юбилейное" из винограда (титруемой кислотности 6—8 г/дм3 и сахаристости не ниже 22%) сортов Майский черный (20%), Рубиновый Магарача (40%), Саперави (40%), выращенного в Бахчисарайском районе в Предгорном опытном хозяйстве и на Южном берегу Крыма на опытно-производственной базе ВНИИВиВ (частично). По сортам винограда ведут переработку.

Вырабатывают виноматериалы настаиванием, подбраживанием мезги и спиртованием сусла до 16% об.. Перед настаиванием мезгу винограда сорта Саперави нагревают до 60°С. На выработку вина используют сусло первого давления и сусло-самотек. В цистернах или бутах вино выдерживается 2 года.

Вино купажируют, при необходимости доспиртовывают и выдерживают на солнечной площадке в течение 1 месяца на 1-м году выдержки. После (в подвальных условиях), на втором году выдержки вино оклеивают желатином и подвергают одной закрытой переливке. Производят обработку холодом при необходимости.

 

Последнее о вине и алкоголе


  • Краткая история виноделия Грузии

    Грузия издревле являлась одним из основных очагов возникновения виноградной лозы и признанной родиной культурного виноградарства, что подтверждается многочисленными данными палеоботаники, археологии, трудами древних писателей, а также ампелографическими, историческими, филологическими и лингвистическими исследованиями.
    Подробнее
  • Десертные вина Грузии

    Исторические сведения о производстве в Грузии вин десертного и ликерного типа весьма скупы и носят отрывочный характер.
    Подробнее
  • Природно-игристые вина Грузии

    В многообразном ассортименте продукции грузинского виноделия важное место занимают природно-игристые вина.
    Подробнее

Популярное